로스트 치킨 & 펜넬 크림
재료(12인분)
밀락 골드 휘핑크림 1500ml
작은 닭 6마리
펜넬(회향) 2kg
야생마늘 1묶음
다진 신선한 레몬 타임 30g
소금
갓 갈아낸 후추
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만드는 법
1. 닭은 가슴, 다리, 날개로 자릅니다
2. 다리를 허벅지와 북채로 자릅니다.
3. 달궈진 팬에 굽고 양념을 잘 가미한 다음 로스팅 트레이에 담고 레몬 타임을 약간 넣습니다.
4. 펜넬을 깍둑썰기하고 구운 닭고기와 함께 모든 트리밍을 넣으십시오.
5. 닭고기를 180°C의 뜨거운 오븐에서 45분 동안 굽습니다.
6. 채썬 펜넬을 볶다가 밀락 골드 휘핑크림을 넣고 10분간 끓입니다.
7. 불을 끄고 다진 타임을 넣고 잘 섞어주세요
8. 닭고기가 다 익으면 오븐에서 꺼내 휴지 시킵니다.
9. 로스트 치킨과 야생마늘, 구운 펜넬을 접시에 담고, 펜넬크림을 붓습니다.
* 펜넬(Fennel) : 한의학에서 회향이라 불리우는 펜넬은 지중해 연안이 원산지인 미나리과 식물로
약재, 식품, 향신료로 사용되며, 비만, 노화방지, 소화불량해소, 이뇨작용등에
도움이 된다고 합니다. 달콤한 맛과 상큼한 향이 특징이며,
수세기 동안 생선요리의 비린내 제거와 기름기를 중화시키는데 이용되었습니다.
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